HOT ! 蕎麦打ち こね鉢

『蕎麦打ち　こね鉢』です。本職用に使用していました。同じ様なこね鉢を持っていますのでお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち#キッチン用品。Misono サーモン型 240mm 包丁。Vita Craft ultra No.9435 希少アメリカ製 2.9L。包丁MIYABI 800 DP 小刀 9 cm 雅 ダマスカス模様 ぺティナイフ。つよぽん　佐治作 240ｍｍ SRS13 粉末ハイス鋼 槌目 赤合板洋柄。M1280 【未使用】セラポット モスグリーン 26cm 5点セット。【未使用】文化軽金属鋳造『味わい鍋 深型鍋 22cm』アルミニウム。サンタしちりんガスロースター　焼肉　プロパンガス用。[送料無料] 業務用　かき氷機　100V 祭り　夜店。KitchenAid スタンドミキサー 601 レッド。アイコーミキサー ドラゴンフック 60A。ストウブ ピコ・ココット ラウンド 24cm。M1278 【未使用】セラポット ブラック 26cm 5点セット。Staub ココットラウンド10cmチェリー2個セット。象印 電子ジャー（保温専用） 4.4升 THS-C80A。新品ストウブ　ワナベS スノーフレーク　グランブルー。KitchenAid スタンドミキサー 赤 Food Grinder 付き。ストウブ オーバルホットプレート サックスブルー 新品 未使用 シリアルあり。最終価格　 Fissler VitaVit Premium 4.5L 圧力鍋