HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。ワイン LE PETIT MOUTON DE MOUTON ROTHSCHILD2014。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。ワイン Bourgogne Blanc 2003 Domaine Comte。【希少】ナパバレー 2012年オーパス・ワン赤ワイン750ml　ボトルID有。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。Dom Perignon ドンペリニヨン レゼルヴドゥラベイ 1988年 空き瓶。未開栓 シャトーラフィットロートシルト1993 750ml。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ヘ*ピ様 ドンペリニヨン 2012 750ml 箱付き 正規品 Dom Péri。ヴァンサン トリコ トワ ボンノム マセラシオン カルボニック 赤 750ml。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。【未開栓】DRC RICHEBOURG ロマネコンティ リシュブール。ケンゾー エステート　あさつゆ　結 yui ロゼワイン　2本セット　意匠箱　新品。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。希少■石原裕次郎メモリアルBOX・1997・宝酒造・ワイン・清酒・松竹梅・日本酒。シャンパン　スパークリングワイン　白ワイン 6本セット　詰合せ　飲み比べ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。CLOS DE VOUGEOT 2017 グランクリュ 赤ワイン。ワイン Kongsgaard Chardonnay 2019 750ml。キュベゾンは48日。Dom Pérignon ドンペリ×村上隆コラボシャンパン2015年ヴィンテージ。シュガリスルージュ　2022 ワイン。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。シャトー　ベイシュヴェル　1982。新品未開封 ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2015 村上隆。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ワイン Oakville Napa Valley 2016。ピション ラランド 2010 ワイン 750ml。涙を流せる感激の世界が待っている。ÉCHEZEAUX GRAND CRU 2018・2019 E. ROUGET